Conferencia del joven chef, con una Estrella Michelín, Fernando Villasclaras nos ofreció a todos los asistentes una conferencia de arte culinario y showcooking. Fernando Villasclaras está al frente de los fogones del Restaurante El Lago, en Marbella, con la estrella Michelin más antigua de la provincia de Málaga (2005).
El joven chef, formado en Benahavís y curtido en las cocinas de Mugaritz, La Bulla, Puente Romano o Alcuzcuz, defiende a la perfección el ADN de El Lago, buscando en sus elaboraciones el sabor de nuestro territorio y sus materias primas. También está al frente de la propuesta fresca de mediodía del establecimiento enclavado en Green Life Marbella, Midi By El Lago. Nacido en Nerja, Málaga, Fernando Villasclaras adquirió su amor por la cocina de los olores y sabores de los fogones de sus abuelas. Se formó en la Escuela de Hostelería de Benahavís. Pasó por Sollum en Nerja, con Juan Quintanilla como primer maestro o 1870 con Aitor Perurena. Su visión y actitud se amplía y refuerza tras su estancia en Mugaritz. Tras ello, volvió a la Costa del Sol donde pasó por las cocinas de los hoteles Puente Romano de Marbella y Alcuzcuz en Benahavís. En 2020 el joven chef se convierte en el nuevo jefe de cocina de El Lago, donde imprime su apuesta por el producto, por la cocina con raíces y por la sinceridad. También está al frente de la última propuesta del señero establecimiento que, bajo el nombre de Midi by El Lago, ofrece cada mediodía la mejor muestra de aromas, colores y sabores mediterráneos. Ubicado en el corazón de Elviria Hills (Marbella), en la casa club de Greenlife Golf, el Restaurante El Lago ofrece una vanguardista cocina andaluza y una amplia bodega. La carta es una apuesta decidida que pone en valor de la materia prima y la creatividad. Atesora desde 2005 una estrella Michelin, así como un Sol de la Guía Repsol. Además, son el primer restaurante de alta cocina de Andalucía certificado Km0 por la entidad internacional Slow Food. La bodega, con más de 300 referencias, es una de las partes fundamentales del proyecto enogastronómico de El Lago, que apuesta por reivindicar la diversidad de vinos con la que cuentan Málaga y toda Andalucía. Con referencias de regiones y denominaciones de origen españolas e internacionales, dedican especial atención a nombres vinos de la tierra malagueña y andaluza. ___________________________________________________________________________________
Lecture by the young chef, with a Michelin Star, Fernando Villasclaras offered all attendees a lecture on culinary art and showcooking. Fernando Villasclaras is in charge of the kitchens of El Lago Restaurant, in Marbella, with the oldest Michelin star in the province of Malaga (2005). The young chef, trained in Benahavís and seasoned in the kitchens of Mugaritz, La Bulla, Puente Romano or Alcuzcuz, perfectly defends the DNA of El Lago, searching for the flavor of our territory and its raw materials in his preparations. He is also in charge of the fresh midday proposal of the establishment located in Green Life Marbella, Midi By El Lago. Born in Nerja, Málaga, Fernando Villasclaras acquired his love for cooking from the smells and flavors of his grandmothers’ stoves. He trained at the Benahavís Hospitality School. He went through Sollum in Nerja, with Juan Quintanilla as his first teacher or 1870 with Aitor Perurena. His vision and attitude are broadened and reinforced after his stay in Mugaritz. After that, he returned to the Costa del Sol where he worked in the kitchens of the Puente Romano hotels in Marbella and Alcuzcuz in Benahavís. In 2020 the young chef becomes the new chef at El Lago, where he shows his commitment to the product, to cooking with roots and to sincerity. He is also in charge of the latest proposal from the outstanding establishment which, under the name of Midi by El Lago, offers the best sample of Mediterranean aromas, colors and flavors every noon. Located in the heart of Elviria Hills (Marbella), in the Greenlife Golf clubhouse, El Lago Restaurant offers avant-garde Andalusian cuisine and a large wine cellar. The letter is a determined bet that values the raw material and creativity. It has treasured a Michelin star since 2005, as well as a Sun from the Repsol Guide. In addition, they are the first haute cuisine restaurant in Andalusia certified Km0 by the international entity Slow Food. The winery, with more than 300 references, is one of the fundamental parts of the El Lago wine and gastronomic project, which is committed to vindicating the diversity of wines that Málaga and all of Andalusia have. With references to Spanish and international regions and denominations of origin, they pay special attention to wine names from Málaga and Andalusia.